Wigilia dla nauczycieli

Parę dni temu w Ekonomie odbyła się coroczna wigilia dla naszych nauczycieli. Przy przygotowaniach pomagali nasi niezawodni uczniowie, którzy z zapałem oraz zaangażowaniem wykonali wiele tradycyjnych dań wigilijnych. Po minach nauczycieli możemy wywnioskować, że wszystko było smaczne. To kolejny dowód, że mamy wspaniałych "przyszłych" kucharzy :)



Poniżej krótka fotorelacja:

Czytaj więcej »

Święta Bożego Narodzenia tuż, tuż...

Wielkimi krokami zbliżamy się do Świąt Bożego Narodzenia. Jest to czas, kiedy każdy rzuca się w wir przygotowań związanych z przyrządzeniem dań. Dlatego aby ułatwić to zadanie, podrzucamy Wam kilka przepisów, które ostatnio urzekły naszych kochanych nauczycieli. Mieli oni okazje skosztować ich podczas zorganizowanej w naszej szkole Wigilii. 

Świąteczny Sernik Pomarańczowy

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego

9 jaj

1/2 kostki margaryny 

2 szklanki cukru

opakowanie cukru wanilinowego

2 budynie śmietankowe

olejek waniliowy

1/2 szklanki oleju 

szklanka mąki

1/2 szklanki soku pomarańczowego

łyżeczka proszku do pieczenia 

 opakowanie krojonej skórki pomarańczowej

opakowanie krojonej skórki cytrynowej

cukier puder

Przygotowanie: 

Rozpuść margarynę, dodaj 3 żółtka, szklanka mąki, 3 łyżki cukru, 2 łyżki cukru wanilinowego, łyżeczkę proszku do pieczenia, zmiksuj i wyłóż ciastem dno tortownicy. Masę białkową w wysokim naczyniu ubij na sztywno: 9 białek z półtorej szklanki cukru. Masa serowa: do misy włóż 1 kg sera, dodaj 6 żółtek, olejek waniliowy, wsyp 2 budynie śmietankowe, olej i sok pomarańczowy, dokładnie zmiksuj. Ostrożnie dodaj masę białkową, krojoną skórkę cytrynowa i pomarańczową. Wymieszaj masę. Przełóż całość do tortownicy wyłożonej ciastem i wstaw do zimnego piekarnika. Piecz sernik 50 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.Gdy ciasto będzie upierzone, zmniejsz temperaturę do 50 stopni, włącz termoobieg, trzymaj ciasto w piekarniku mniej więcej godzinę. Przestudzony sernik posyp cukrem pudrem i udekoruj.

Pomidorowy piernik

Składniki:

szklanka (250ml) pomidorów z puszki

banan

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1/2 szklanki brązowego cukru (lub białego, wtedy trochę mniej)

1-2 łyżki kakao 

opakowanie przyprawy do piernika

2 szklanki maki

łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Opcjonalnie:

posiekane orzechy włoskie (do środka)

tabliczka gorzkiej czekolady

dwie łyżki oleju

kilka łyżek powideł śliwkowych do przełożenia ciasta

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W wysokiej misce zblenduj na gładko pomidory z bananem, olejem i cukrem. Dodaj suche składniki: mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę i proszek. Wymieszaj łyżką. Ewentualnie dodaj posiekane orzechy, wymieszaj. Formę keksówkę o długości około 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę, wyrównaj. Piecz przez 40-50 min, czyli do suchego patyczka. Nieco ostudzone cisto wyjmij z formy, przekrój na pół wzdłuż, posmaruj powidłami, złóż. Połamaną czekoladę umieść w szklanej miseczce, dodaj 2 łyżki oleju i podgrzewaj ostrożnie w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszają. Roztopioną czekoladę mieszaj jeszcze przez kilka minut, żeby odrobinę ostygła i polej nią piernik. 

Pierniczki 

Składniki:

1,5 szklanki miodu
80 g masła
1/2 szklanki cukru (najlepszy cukier puder)
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżki przyprawy korzennej
1 łyżeczka kakao

Lukier

1 szklanka cukru pudru
 1 białko

Przygotowanie:

Miód, masło,cukier zagrzać w garnuszku. ostudzić. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki. Dodać ostudzony wcześniej rozpuszczony miód, masło, cukier. Zagnieść ciasto i następnie rozwałkować. Piec w temp. 180 stopni Celsjusza przez ok 8-10 min.

Chcemy również życzyć Wam przede wszystkim zdrowych, spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w gronie najbliższej rodziny. Niech magia pięknych świąt zmiecie wszystkie troski w kąt!

Czytaj więcej »

Przygotowania czas zacząć...

Nasza szkoła ostatnio zaczęła powoli przygotowania do zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia. Z racji tego, w ramach zajęć klasa 3EG/G wypiekała pierniczki, które będą rozdawane na trzebińskim rynku. Jak widać na załączonych obrazkach, wszyscy świetnie wykonali zadanie, a co najważniejsze - utwaralili wiedzę z zakresu ciast. :)

Czytaj więcej »

W Ekonomie rodzą się mistrzowie...

Kilka dni temu Ekonom osiągnął wielki sukces. Nasze dziewczyny i chłopaki pod opieką Pani Doroty Suruło oraz Pani Agnieszki Łuckiej-Janowskiej brali udział w XI Ogólnopolskim Konkursie Gastronomicznym w Warszawie, gdzie zdobyli Wicemistrzostwo Polski w Serwisie Synchronicznym!!!
Oczarowali jury oraz warszawską publiczność, prezentując się na Gali Finałowej. 

Jest to kolejny dowód, że nasza szkoła szkoli nas na znakomitych mistrzów i fachowców! 

Na poniższych zdjęciach WICEMISTRZOWIE POLSKI w akcji:

A oto pamiątkowy dyplom i puchar:

Czytaj więcej »

Dzień Seniora

W ostatnim czasie w chrzanowskiej hali MOKSiR odbyła się kolejna edycja Dnia Seniora. Jak co roku nasi uczniowie pomagali przy organizacji tego przedsięwzięcia. Bo dlaczego miałoby nas zabraknąć? W wydarzeniu brało udział około 700 osób, a nasza ekipa z Ekonoma świetnie sobie poradziła. Jak widać na poniższych zdjęciach, wszyscy byli zadowoleni, a zmęczenia nie było w ogóle widać!

Czytaj więcej »

Warsztaty dla dzieci

W ostatnim czasie gościliśmy w Ekonomie uczniów szkoły podstawowej nr 3 z Chrzanowa, którzy uczestniczyli w warsztatach kulinarnych.. Nasi młodsi,,może przyszli" kucharze, wspólnie z naszymi uczniami gastronomii przygotowali wiele różnych potraw z warzyw i owoców takich jak: kisiel truskawkowy, pizzę z serem, awokado i papryką oraz ciastka z jabłkiem. Dzieci do pracy podeszły z dużym zaangażowaniem i z uśmiechem na twarzy, prawda?

Wyszło im to fenomenalnie, a przede wszystkim smacznie!

Zdobyte doświadczenie na pewno zaowocuje w przyszłości :)

Jak widać na załączonych obrazkach można wywnioskować, że wszyscy byli zadowoleni!

W podzięce za organizację warsztatów otrzymaliśmy przepiękny prezent, który na pewno będzie zdobił naszą wspaniałą pracownię gastronomiczną!

Czytaj więcej »

Początki!

Cześć wszystkim! 

Z tej strony Weronika i Marcelina, czyli nowe prowadzące tego bloga. Tak, jak Wy, chodzimy do technikum w Zespole Szkół Ekonomiczno-Chemicznych w Trzebini. Jesteśmy uczennicami klasy 3EG, profilu gastronomicznego. Jak można się domyślić, interesujemy się gastronomią, nie tylko nią, oczywiście, ale to o niej jest tu mowa.

Wielkimi krokami zbliżamy się do złotej polskiej jesieni. To czas, kiedy na dworze możemy obserwować piękny krajobraz: spadające kolorowe liście z drzew, słoneczną aurę z lekkim wietrzykiem. Jest to również okres, kiedy mnóstwo ludzi często przesiaduje w domu i piecze ciasta. Typowym jesiennym ciastem , które możemy Wam przedstawiać, jest ciasto marchewkowe. Jego smak i delikatność to cechy, które wyróżnia to ciasto na tle innych.

Ciasto marchewkowe 

Składniki:

400 g marchewki
4 jajka (w temp. pokojowej)
180 g cukru
3/4 szklanki oleju
260 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
250 ml śmietanki kremówki


250 g mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
szczypta cynamonu
100 g orzechów włoskich







Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!



Ciasto:







Jajka ubijamy na wysokich obrotach. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksujemy. Masa jajeczna powinna przynajmniej 3-krotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewamy olej, zmniejszamy obroty miksera. 








Wsypujemy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia oraz cynamon. Lekko mieszamy,







dodajemy startą marchewkę na najmniejszych oczkach tarki. Całość mieszamy lyżką lub miksujemy na małych obrotach miksera.



Przelewamy ciasto do tortownicy (u mnie o średnicy 25 cm). Piec przez 45 minut w temp. 180 stopni. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia.



krem:




Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, cynamon, miksujemy. Pod koniec dodajemy mascarpone, miksujemy aż powstanie gładki, sztywny krem..



Na schłodzone ciasto nakładamy krem śmietanowy, dekorujemy pokrojonymi orzechami włoskimi. Wkładamy do lodówki.

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Dzień Gastronoma

11 czerwca w naszej szkole udało się zorganizować pierwszy "Dzień gastronoma" dzięki uczniom klasy 3G, jak i również znakomitym paniom, które nam pomogły, a mianowicie Dorocie Suruło, Joannie Kulawik oraz Agnieszce Łuckiej-Janowskiej. 

W rywalizacji stanęły wszystkie klasy, które są powiązane z gastronomią w Ekonomie, a co najlepsze? Była świetna zabawa, dużo śmiechu. Można było się sprawdzić w różnych kategoriach, takich jak: składanie serwetek, obieranie jabłka na najdłuższą oraz najcieńszą skórę, znajomość smaku i zapachu, krojenie cebuli, bieg z tacą, a także wypiek najlepszej szarlotki. 

Młodzież do zmagań podeszła całkiem poważnie, ale także z uśmiechem na twarzy, bo najważniejsza jest zabawa, prawda? Każdy mógł się sprawdzić w czym jest najlepszy, a komu z danej dziedziny idzie gorzej. Między zmaganiami klas również ukazał się serwis synchroniczny w wykonaniu kobiet tym razem. Wyszło im to fenomenalnie!!

klasa 2EG wraz z pucharem
fot. Szymon Gędłek

A jak rozgrywka w Dniu gastronoma się skończyła? 

I miejsce zajęła klasa 2EG

II miejsce klasa 3G

III miejsce klasa 1D

Gratulujemy oczywiście oraz dziękujemy za wspaniałą zabawę. Miejmy nadzieje, że będzie jeszcze lepiej za rok i będziecie tak samo zmobilizowani i zadowoleni!

A tak z innej beczki. Blog powstał w celu pokazania jak świetny jest ten kierunek oraz ile można się nauczyć dzięki gastronomii. Prowadzące go chciały się z nim pożegnać i z czytelnikami również. 

Pod opiekę dostały go dziewczyny, które na pewno będą go prowadzić równie dobrze jak My.

Pozdrawiamy, Kamila i Ola z 3G :)

Dziękuję prowadzącym za współpracę.
Opiekun bloga: Dorota Suruło

Czytaj więcej »

Krakowski Wierzynek

W słoneczny poniedziałek, a mianowicie 3 czerwca uczniowie klas: 1G, 1EH oraz 3G wraz z panią Dorotą Suruło odwiedzili restaurację "Wierzynek" w Krakowie. Mogli posłuchać pięknej historii powstania tego miejsca, zwiedzając sale restauracyjne.  W 1945 roku przez Kazimierza Książka został założony lokal "Pod Wierzynkiem", a w 1364 roku została wydana uczta przez mieszczanina Mikołaja Wierzynka, w której uczestniczyli między innymi Ludwik Węgierski, Kazimierz III Wielki oraz Karol IV Luksemburski.  Oczywiście uczniowie mieli okazje spróbowania wykwintnych, pięknie podanych dań na talerzu, gdzie smak ich na pewno zostanie długo zapamiętany. Menadżer lokalu opowiadał o pracy kelnera, kucharza oraz organizacji pracy. Kelnerzy zaprezentowali gościom z naszej szkoły serwis synchroniczny, podając lunch. 

fot. Wiktoria Mirek, Dorota Suruło

Potrawy oraz sama restauracja wyglądają imponująco, prawda? A teraz czas na pokaz flambirowania, gdzie wraz z szefem kuchni jest nasz absolwent szkoły Bartek Różański, który zagościł się w tym miejscu będąc kucharzem

Czytaj więcej »

Dzień zdrowego żywienia

Jak coroczna tradycja nakazuje, w zeszłą środę odbył się dzień zdrowego żywienia w naszej szkole. Pod pilnym okiem nauczycielki Eweliny Sawickiej, klasa 3G przygotowała różnego rodzaju kanapki, musy i przekąski w postaci owoców oraz warzyw. W trakcie dużej przerwy, każdy uczeń mógł poczęstować się tym, na co mieli ochotę. Wszystko zniknęło w mgnieniu oka. Było smacznie, kolorowo i przede wszystkim ZDROWO! 

Czytaj więcej »

Dzień Mamy!

Zbliżamy się wielkimi krokami do ważnego święta. Chodzi tu dokładnie o Dzień Matki. Każdy z tej okazji powinien przygotować niespodziankę, którą obdaruje tą ważną osobę. Propozycje jakie wam przedstawimy, z pewnością przyozdobią buźkę niejednej  mamy o uśmiech. Będzie prosto, szybko i naprawdę smacznie! 

Ps. Pamiętajcie, żeby dobrać piękne, pachnące kwiaty do naszych smakołyków.

Czytaj więcej »

All you need is love...

Tuż, tuż zbliżają się Walentynki bardzo wyczekiwane święto przez zakochanych, które zostało zapoczątkowane właśnie 14 lutego. Patronem tego magicznego dnia jest św. Walenty.
Jak to się właśnie stało?
Legenda głosi, że Cesarz Klaudiusz II Gocki zabronił młodym mężczyznom wchodzić w związki małżeńskie w wieku od 18 do 37 lat. Zakaz ten złamał biskup Walenty, za co został wtrącony do więzienia, ponieważ błogosławił śluby młodych mężczyzn. Gdy został uwięziony to zakochał się w niewidomej kobiecie - córce strażnika. Dzięki właśnie uczuciu jakim jest miłość odzyskała wzrok. Przed dniem egzekucji patrona tego święta napisał właśnie list do swej narzeczonej i podpisał: "Od Twojego Walentego". Karę śmierci właśnie wykonano 14 lutego 269 roku.

Jeżeli nie masz pomysłu czym jeszcze obdarować ukochaną osobę oprócz czekoladek, czy romantycznej kolacji w McDonald's,  to zapraszamy przejrzeć ten wpis, bo zrobienie coś samemu zostanie na pewno bardziej docenione. W końcu przez żołądek do serca, prawda?

Serca ryżowe

Porcja: około 10 szyszek

Składniki:

• ok. 180 g ryżu preparowanego

• ok. 40 g pianek

• 40 g masła

• 2 łyżki wody

• barwnik lub odrobina soku malinowego

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 250 g czekolady białej

Przygotowanie:

Roztapiamy masło z piankami i wodą. Dodajemy sok lub barwnik i mieszam.

Ryż mieszamy z masą, dodaję cukier waniliowy, odstawiamy na godzinę. 

Dodajemy roztopioną czekoladę, mieszam.

Formujemy szyszki w kształcie serduszek, chowamy na noc do lodówki, by zastygły. 

(zdj. google)

Walentynkowe ciasto

Porcja: 9 kawałków

Składniki:

biszkopt:

•3 jajka

•1 szklanka mąki

•1/2 szklanki cukru

• 1/3 szklanki wody

• 2-3 łyżeczki gorzkiego kakao

krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 36%

• 1/3 szklanki cukru pudru

• garść malin lub innych czerwonych owoców

• malinowa galaretka

dodatkowo:

• galaretka czerwona np. truskawkowa

• kilka łyżek dżemu lub marmolady

• pół szklanki wody z sokiem z malin

Przygotowanie:

Ubijamy pianę z białek dodając stopniowo cukier. Potem dodajemy mąkę, żółtka, wodę, kakao i delikatnie łączymy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, forma duża ok. 26x40 cm. Wstawiamy o nagrzanego do 200°C piekarnika na 17 minut. Zostawiamy do wystudzenia.

Ubijamy śmietankę z cukrem, dodaję owoce i miksuję. Galaretkę rozpuszczamy w niewielkiej ilości 

wody i lekko przestudzoną galaretkę dodajemy do śmietany cały czas miksując. Warto zrobić to przed samym przekładaniem ciasta, bo szybko gęstnieje. Ciasto przecinamy na pół i w jednej części wycinamy serduszka. Drugą połowę kładziemy do formy, nasączamy sokiem malinowym, smarujemy dżemem. Na to nakładamy krem na bazie bitej śmietany.

Kładziemy drugą część tę z serduszkami. Lekko dociskamy. Jak krem już jest lekko zastygły to nakładamy czerwoną galaretkę. Galaretkę  nakładamy na sztywny już krem, nie może być luźny, więc w razie potrzeby schowajcie do lodówki na pół godziny i dopiero wylejemy galaretkę. Jak galaretka zastygnie (chowamy na godzinę do lodówki) to ciasto kroimy i podajemy

(zdj. google)

Ciastka z wypływającą czekoladą

Porcja: 4-6 babeczek

Składniki:

• 125 g masła lub masła roślinnego

• 140 g czekolady (najlepiej gorzkiej)

• 2 jajka

• 120 g cukru

• 2 łyżki mąki

• wiśnie do środka

Przygotowanie:

W garnuszku roztapiamy czekoladę z masłem. Odstawiamy, by przestygło.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, wystudzoną masę kakao i mąkę. Mieszamy. Kokilki smarujemy masłem, a na dno kładziemy krążki z papieru do pieczenia. Napełniamy ciastem i wciskamy wisienki do środka. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 15 minut. Wyjmujemy i ostrożnie odwracamy na talerz. Dekorujemy cukrem pudrem. 

(zdj. google)

Teraz propozycja na romantyczną i wykwintną kolację. Gdzie zasmakujemy jednego produktu z

owoców można jakim są krewetki oraz mamy również coś dla miłośników pizzy

Sakiewki z pikantnym makaronem i krewetkami

Porcja: 2

Składniki:

• 300 g makaronu, np. kokardki

•  1 łyżka oleju

• 1 chili

• 1 ząbek czosnku

• 400 g pomidorów w puszce

• garść krewetek średniej wielkości

• 1 łyżeczka bazylii

• odrobina pieprzu

• ok. 100 g żółtego sera

Przygotowanie:

Czosnek i chili siekamy drobno.

Na patelnię wlewamy olej, podsmażam czosnek i chili, aż będą 

szkliste. Dodajemy obrane pomidory albo pomidory z puszki, dokładnie 

mieszam, a jak pomidory się rozpadną, to dodaję bazylię.

Makaron ugotowany al dente mieszamy z sosem i doprawiamy 

pieprzem. Nakładamy na kwadraty wycięte z papieru do pieczenia, 

posypujemy serem i układamy sparzone krewetki. Zawiązujemy, wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 15–20 minut. Gotowe

(zdj. google)

Pizza heart

Porcja: duża pizza na grubym spodzie (na cienki spód podziel składniki ciasta na 2)

Składniki:

ciasto na pizzę:

• 400 g mąki pszennej 550

• 100 g mąki żytniej chlebowej 720

• 2 łyżki oliwy

• 330 g wody

• 15 g drożdży świeżych (7 g suchych)

• 1 łyżeczka cukru

• 2 łyżeczki suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem*

wierzch:

• 4 pomidory lub 200 g pomidorów z puszki

• 2 łyżeczki lubczyku

• 1 łyżeczka bazylii

• 1 łyżka oliwy

• kilka plastrów szynki parmeńskiej

• 150 g sera żółtego

• garść rukoli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy z odrobiną wody i cukrem. Do miski wsypujemy 

mąkę, dodaję rozpuszczone drożdże, przyprawy, oliwę i pozostałą wodę. 

Mieszamy, a potem przekładamy na blat i zagniatam.

Zagniecione ciasto wkładamy do miski i przykrywam ściereczką. Odstawiamy na ok. 45 minut, by podrosło. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy pomidory z puszki Dodajemy lubczyk i bazylię, w razie potrzeby troszkę soli i mieszam, aż pomidory się rozpadną.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski, rozpłaszczamy, lekko wałkujemy i nadajemy kształt

Przenosimy na blaszkę. Nakładamy sos, na to starty ser żółty, szynkę i jeszcze troszkę sera. 

Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę ok. 20 minut.  W przypadku cienkiego spodu pieczemy ok. 12 minut. Przed podaniem sypiemy pizze rukolą

(zdj. google)

Szukacie niezbyt prostego pomysłu na zaręczyny? karteczkę z miłosnym wyznaniem? To będzie idealny sposób, żeby zaskoczyć naszą ukochaną osobę

Ciasteczka zaręczynowe

Porcja: 25-30 ciasteczek

Składniki:

• 270 g mąki

• ok. 90 g cukru pudru

• 1 łyżka cukru z wanilią

• 3 jajka

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżka wody

• jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszam. Potem wyrabiamy, 

aż ciasto będzie elastyczne. Uwaga! Ciasto przypomina troszkę to pierogowe.

Podsypując mąką, wałkujemy ciasto najcieniej, im cieniej, tym lepiej. Wycinamy 

serduszka i zlepiamy po dwa, chowając do środka papierek z sentencją lub pierścionek.

Smarujemy ciastka rozkłóconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego do 180°C 

piekarnika na 15–20 minut, aż się zrumienią.

(zdj.google)

Zakochanym życzymy udanego święta! ☺

Czytaj więcej »